Sekilas info
Info kuliner Indonesia
- Dapatkan link
- X
- Aplikasi Lainnya
Di ambil dari Wikipedia,Hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu berasal dari rempah-rempah seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa dan gula aren dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut bahan, dan tradisi-adat yang terdapat pula pengaruh melalui perdagangan yang berasal seperti dari India, Tiongkok, Timur
Tengah, Afrika dan Eropa (terutama Belanda, Portugis, dan Spanyol). Bahkan beberapa chef ternama dunia menyebutkan bahwa jumlah rempah-rempah dan herba yang digunakan luar biasa banyak, sehingga pengeluaran dapur orang Indonesia lebih banyak dihabiskan untuk rempah-rempah dan bumbu ketimbang bahan utamanya. Contoh yang paling terkenal adalah rawon dan tongseng di mana konsumen akan menemukan lebih banyak potongan jahe dan kunyit ketimbang potongan daging. Contoh lainnya adalah sayur sop di mana konsumen akan menemukan lebih banyak daun ketumbar ketimbang wortel dan buncis. Hal ini berkebalikan dengan hidangan negara-negara lain di dunia, di mana mereka hanya menggunakan rempah-rempah dan herba dalam jumlah sedikit untuk tidak mengalahkan rasa dari bahan baku utama, atau hanya menggunakan rempah-rempah dan herba untuk bahan makanan yang berkualitas kurang baik, seperti hampir busuk atau merupakan potongan daging non-primer. Dalam sejarah, Eropa membeli rempah-rempah dari Indonesia untuk alasan kedua. Setelah teknologi pendinginan ditemukan, volume perdagangan rempah-rempah turun karena bahan makanan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami penurunan kualitas, menjadikan penggunaan rempah-rempah tidak lagi sepenting dulu.
- Dapatkan link
- X
- Aplikasi Lainnya

Komentar